ルールブックには「ブロックの定義」というのがあります。
※ブロックとは、ネットに近づいて、ネット上方で相手のアタックヒットを阻止すること。（ルールブックが手元に無いので、文章が正確ではありませんが）
※「アタックヒット」の定義もあります。パスで返そうが、相手に返球する行為がアタックヒットです。

ご質問のケースですが、「ブロックとして成立するかどうか」が境目になります。
個々のケースは「主審がブロックと判断したかどうか」に委ねられますので、文章では表現しにくいですね。
私が主審をしていて「ブロックと判断しなかった」のが一番多いケースは、ブロックの降り際にフェイントをかけられて、ネット上端より下でボールをコントロールしようとしたケースです。

いずれにしても、主審の判断となりますが、プレイヤーの皆さんも「ブロックの定義」「アタックヒットの定義」を理解しておくべきと思います。