さくさん、こんにちは！
中学女子の顧問をしているものです。
さくさんのところには、外の練習時に使えるアウトコートはあるのでしょうか？
私のところも体育館を使えるのは半分ぐらいしかありません。それに外のコートもなかったので部員たちと一緒にコートを作りました。少しずつ整地して２年がかりで完成しました。
　外に練習コートがあるなら、ほぼ室内と同じメニューで練習します。
「ほぼ」と書いたのは、雨や風に左右されてしまうからです。風の強い過ぎる日はサーブレシーブの練習なんて大変ですもんね。いや、かえって変化するサーブをレシーブする練習になるかも・・・。
外のコートも使えない天気ならローカで縄跳び、ラダードリル、筋トレなどをします。またメンタルトレーニングと称していろいろ書いたりもします。

あまり参考にならないでしょうが・・・。