いつもありがとうございます。
腕を立てた感じについてですが、
両肘の幅は肩幅くらいです。

イメージで言うと、両手でボールを持って後ろから投げるような感じです。
といっても、手はおでこの上より出ています。

ねじりについてですが、私も正直あまり意識はしてなかったんですが、
この子のオーバーを見て不自然に思い、
自分の動作とあらためて比較した際に気が付きました。

彼女は手首に、
いわゆるスナップのような運動の意識しかありませんでした。

そのため、脇をしめるとブロックみたいに下に押し付けてしまいます。

そこで、両手の指の先を合わせた状態を作り、
そこから開いたところが、オーバーの手だよと再度教えると同時に

指の先を合わせた状態で、手首の力を抜かせ前後にゆすり
手首にはこんな動きもあるよと教えたら

私の言う、妙に腕を立てたオーバーが出来上がりました。
そこで、もう一度自分の腕の動きを観察したのですが

手首の動きは屈曲ではなく、
2軸または3軸の複雑なねじりで構成されているように思えました。

そして、ねじりに注目して肘の運動を見ていると
どうも、しっかり使っていそうです。

たとえとして良いかは別ですが、ボクシングのパンチと同様のようです。
肘を開いたり、閉じたりしても腕を曲げ伸ばししただけでは
上手く力は伝わりません。

拳を内側にひねることで、力の乗ったパンチが打てますよね？

オーバーパスにおいても同様のことが言えるのではないでしょうか？
拳を開き、上に向かってパンチの感じで動かすと
ロングパスの際の腕の動きに近いと思うのですが？

ただ、通常はそこまで腕を伸ばしきってしまうことはありませんが・・・

追伸　この子は正直に器用な子ではなく、
　バレーだけでなく様々な動きをさせても、なんとなくぎこちない感じです。
　ただ、体は柔軟ですので現在は様々な動きをさせて、
　体の動きを覚えてもらってるところです。