ツーの必要性について私はこう考えます。
まず相手のセッターが基本的にツーをしてこない、あるいは苦手な選手だった場合についてですが・・・。
それが分かっていれば守備のときにツーを警戒しなくてもいいですよね。
何故なら、そのセッターはツーをしない、できない選手だからです。
そうなると3本目のアタックの為の準備に余裕ができます。
例えば守備位置への移動などです。
位置取りがしっかりできたらレシーブ力が上がります。

ですが相手のセッターが要所要所でツーを繰り出してくる選手だった場合はこうなります。
守備側はフェイント系の前に落としてくるツーを警戒すると初めに少し前の方に位置取りをしなければいけないです。
そうなるとツーではなく早い平行での攻撃が繰り出されたときに正しい位置取りが若干間に合わなかったりします。
サウスポーのスパイク系のツーができる選手だと、センターブロッカーが大変になりますよね。
ツーを見て、なかったら速攻、さらに時間差等も見なければいけなくなり完璧なブロックをするのは難しいかと思います。

長くなりましたが私が言いたかったことは、ツーそのもので点数を動かすということではなく、その行為が有るか無いかで相手の守備のペースを崩せるのではないかと言うことです。