もう夏季大会のシーズンですよね。問題は解決されたでしょうか？
遅きに失した感もありますが、私なりの考えを述べさせてください。
実際には見ていないのであくまでも書かれていることだけから判断しますが、情熱は持っているのでしょうが、その情熱の持っていきどころをまちがえているように思います。


＞「こら~！なにやってるんだ〜どうしてそんなことするんだ〜なんでだ〜どうしてだ〜お〜い！どうしてだ〜はぁ・・・」

「どうしてそんなことをするのか」と言えば、そういう練習をしてきたから。「出来るはず」と思うことを本当に試合で実践できるところまでの力を身につけさせてあげていない指導者の責任です。
自分に向けた言葉ならわかるのですが、それならば家に帰ってから自問自答すべきでゲーム中にベンチで言う言葉としては不適切です。


＞このおとなしい殻を自ら破って自分たちでリズムを作って声をだし勝ちに行け！・・・

声を出すというのはとても難しい技術です。体力も必要です。人間って集中すればするほど声は出なくなるのが普通ですから。それにゲームに必要な声を出すためには自分以外の選手や相手を見ることも必要です。これも難しい技術の一つ。
なので「何で声を出さない」かといえば、「緊張し、集中する場面でも大きな声を出すための練習を積んでこなかったから」です。


＞「私がベンチでおだてて盛り上げていけば勝てるのはわかっているのですが、でもね・・・。もう少しなんとかやってくれると思っていたのですが期待しすぎでしょうか。あんなもんですね」

これは言ってはいけない言葉かな〜と思います。本当にそう思うなら勝たせてあげなきゃ。もっとも、ベンチでおだてて盛り上げたくらいで勝てるほど甘くはないです。
それにベンチでどう振る舞うかというのはその試合だけの話ではなく、翌日からの練習に対するモチベーションにもつながりますし、練習試合でのベンチでの振る舞いは、その後の練習と大会を考えて「今日はこうふるまおう」と計算するものです。

なので練習試合で思い切り選手をけなすのはチーム育成上の戦略としてはありですし、公式戦でも長期的な視野に立って（例えば夏の大会を見据えて）のことであればいいと思います。ただし、最終的に結果を残してあげなければ選手はかわいそうだと思いますね。


いろいろ批判してしまいましたが、中学部活動の顧問不足は今後ますます深刻になってきそうです。貴方の先生のように情熱のある方にぜひがんばって欲しいと願い、あえて書かせていただきました。