９人制を中心にプレー、指導をしていますサクです。
早速ですがボクのチームにはセカンドセッター（ライト）がいるので、大抵の場合はセカンドセッターがあげるようになっています。相手ライト側のフェイント等をセッターが上げた場合はすぐ後ろにいる中センが上げるようになっています。
他のチームで見た中では、センターがセッターをこなすチームがありました（速攻など全部使っていましたよ）
たまにチャンスボールがセッターに返ってくることがあると思いますが、その時の約束事として、センターを速攻に入らせています（ツーで攻撃することになり、相手はかなり戸惑います。センターに決定力があるなら効果抜群です）
場面によって違いますが、中衛に戻して上げさせるというのも手だとは思うんですが・・・何のアドバイスにもなってませんね（汗
中衛の子がどこにいるのか、普段の練習から確認しないといけないですね、頑張って下さい！